Shop

Cutit_Japonez_Profesional_Tojiro_Shippu_FD-592
Cutit Profesional Japonez Shotoh, Tojiro-Shippu FD-592, lungime lama 13 cm
2 septembrie 2021
Cutit_Japonez_Profesional_Tojiro_Shippu_FD-593
Cutit Profesional Japonez Shotoh, Tojiro-Shippu FD-593, lungime lama 18 cm
24 octombrie 2021
Show all
cutit-profesiona-japonez-tojiro-yasuki-shirogami-kiritsuke-240mm-f-689
cutit-profesiona-japonez-tojiro-yasuki-shirogami-kiritsuke-240mm-f-689Maner-cutit-Tojiro-magnolie

Cutit Profesional Japonez Kiritsuke, Tojiro-Shirogami Kurouchi F-689, lungime lama 24 cm

Livrare Gratuita!

650.00 lei

1 în stoc

Descriere

Cutit profesional japonez Kiritsuke, pentru tocare, maruntire, feliere, marca Tojiro seria Shirogami Kurouchi, cu lama speciala Damasc 3 straturi, rezistenta la coroziune si socuri.

Kiritsuke este cuțitul bucatarului chef japonez, care taie felii, toaca si marunteste.
Asemenea celor mai multe cutite japoneze, kiritsuke este subțire, ușor, și de obicei este ascutit pe ambele fete sub un unghi de 12 până la 15 grade, făcând felierea fără efort.
Aceste unghiuri ii determina pe producătorii de lame să mărească duritatea oțelului lor, astfel încât pastrarea taisului să fie menținută .

Lama Tojiro Shirogami kiritsuke este fabricată dintr-un oțel carbon carbon reactiv denumit Shirogami (White # 2), ceea ce înseamnă că are o margine ascuțită și durabila. Se numește “reactiv”, deoarece isi schimbă culoarea dacă prelucrati alimentele acide – o caracteristică pe care mulți entuziaști o exploatează pentru aspectul estetic. Deseori, cuțitele din oțel carbon sunt placate cu alte oteluri, pentru a le face mai puțin reactive.

Această linie de cutite, este construită cu un mâner din lemn de stejar sau magnolie în forma literei „ D” și cu finel din plastic, care explică doar parțial modul în care un cuțit atat de mare ajunge la un preț atât de bun!

F-689

Cutitul prezentat face parte din gama cutitelor profesionale seria ” Tojiro Shirogami Kurouchi  ”, serie caracterizata prin urmatoarele caracteristici:

–          ascutis desavarsit, intretinere si reascutirea usoara, datorita aliajului special cu crom si tunsten;

–          lama simetrica obtinuta prin laminarea a 3 straturi de otel avand miezul realizat dintr-un otel remarcabil de dur denumit Shirogami Steel ( Rokwell 60 );

–          lama ultra-ascutita pe ambele fete la un unghi de 12-15 grade, de un maestru mestesugar japonez pentru obtinerea ascutimii caracteristice cutitelor japoneze;

Cutitele profesionale seria ” Tojiro Shirogami Kurouchi ”, sunt realizate din otel Damasc, au manerul cu designul traditional  japonez, realizat din lemn de stejar sau magnolie, adecvat pentru o prindere ferma chiar si cu o mana alunecoasa, iar lama este infipta in maner. Aceste cutite pot fi reascutite utilizand ” piatra uda ”.

Kurouchi nu este un tip de cutit, ci mai degraba un finisaj traditional, rustic. Kurouchi se traduce aproximativ ca finisajul fierarului. Cuțitele Kurouchi păstrează reziduul scalos rămas din procesul de forjare. Acest finisaj reduce reactivitatea la cuțitele din oțel carbon, reduce costul de producție și dă cuțitului o caracteristică foarte estetică, rustică, apreciată de mulți entuziaști ai cuțitelor japoneze.

Finisajele Kurouchi variază foarte mult în ceea ce privește aspectul, uniformitatea și durabilitatea. Rareori fotografiile vor reflecta aspectele acestui finisaj in intregime, deoarece acest finisaj este foarte complex atat in ceea ce priveste partea vizuala cat și senzatia pe care o ai atunci cand sunt atinse.

 

Fișa cu date

  • Lungime lama – 240 mm
  • Lungime totala – 405 mm
  • Greutate – 190 g
  • Greutate ( cu ambalaj ) g – 250
  • Numar straturi – 3
  • Latime maxima lama – 52 mm
  • Grosime lama – 2 mm
  • Lungime maner – 150 mm
Recenzii (0)

Opinii

Nu există încă recenzii.

Be the first to review “Cutit Profesional Japonez Kiritsuke, Tojiro-Shirogami Kurouchi F-689, lungime lama 24 cm”

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *