Cutit Profesional Japonez Kiritsuke, Tojiro-Shirogami Kurouchi F-689, lungime lama 24 cm

Cutitul prezentat face parte din gama cutitelor profesionale seria ” Tojiro Shirogami Kurouchi  ”, serie caracterizata prin urmatoarele caracteristici:

–          ascutis desavarsit, intretinere si reascutirea usoara, datorita aliajului special cu crom si tunsten;

–          lama simetrica obtinuta prin laminarea a 3 straturi de otel avand miezul realizat dintr-un otel remarcabil de dur denumit Shirogami Steel ( Rokwell 60 );

–          lama ultra-ascutita pe ambele fete la un unghi de 12-15 grade, de un maestru mestesugar japonez pentru obtinerea ascutimii caracteristice cutitelor japoneze;

Cutitele profesionale seria ” Tojiro Shirogami Kurouchi ”, sunt realizate din otel Damasc, au manerul cu designul traditional  japonez, realizat din lemn de stejar sau magnolie, adecvat pentru o prindere ferma chiar si cu o mana alunecoasa, iar lama este infipta in maner. Aceste cutite pot fi reascutite utilizand ” piatra uda ”.

Kurouchi nu este un tip de cutit, ci mai degraba un finisaj traditional, rustic. Kurouchi se traduce aproximativ ca finisajul fierarului. Cuțitele Kurouchi păstrează reziduul scalos rămas din procesul de forjare. Acest finisaj reduce reactivitatea la cuțitele din oțel carbon, reduce costul de producție și dă cuțitului o caracteristică foarte estetică, rustică, apreciată de mulți entuziaști ai cuțitelor japoneze.

Finisajele Kurouchi variază foarte mult în ceea ce privește aspectul, uniformitatea și durabilitatea. Rareori fotografiile vor reflecta aspectele acestui finisaj in intregime, deoarece acest finisaj este foarte complex atat in ceea ce priveste partea vizuala cat și senzatia pe care o ai atunci cand sunt atinse.