In limba japoneza Santoku inseamna ” trei lucruri bune”, in acest context Santoku reprezentand tocare, maruntire, feliere.
Cutitul prezentat face parte din gama cutitelor profesionale seria ” Tojiro DP ”, serie caracterizata prin urmatoarele caracteristici:
– ascutis desavarsit, intretinere si reascutirea usoara, datorita aliajului special din otel inoxidabil;
– lama simetrica obtinuta prin laminarea a 37 straturi de otel avand miezul realizat dintr-un otel remarcabil de dur VG10 ( Rokwell 58 +/- 1 );
– lama ultra-ascutita pe ambele fete la un unghi de 15 grade, de un maestru mestesugar japonez pentru obtinerea ascutimii caracteristice cutitelor japoneze;
– maner din material armat si laminat , fixat cu 3 nituri;
Cutitele profesionale seria ” Tojiro DP ”, sunt realizate din otel inox, au manerul cu design european, adecvat pentru o prindere ferma chiar si cu o mana alunecoasa, iar lama este integrata pana la capat in maner. Miezul acestor cutite este realizat dintr-un aliaj de otel aliat cu cobalt denumit VG10 ( extrem de dur – Rokwell 58 +/- 1 ), iar straturile exterioare dintr-o alternanta intre un otel inox cu continut ridicat de carbon respectiv un otel inox cu continut scazut in carbon. Aceste cutite pot fi sterilizate in sterilizatoare cu apa clocotita, si pot fi reascutite utilizand ” piatra uda ”.
