In limba japoneza Santoku inseamna ” trei lucruri bune”, in acest context Santoku reprezentand tocare, maruntire, feliere.
Cutitul prezentat face parte din gama cutitelor profesionale seria ” Tojiro Shippu Black ”, serie caracterizata prin urmatoarele caracteristici:
– ascutis desavarsit, intretinere si reascutirea usoara, datorita aliajului special din otel inoxidabil;
– lama simetrica obtinuta prin laminarea a 63 straturi de otel avand miezul realizat dintr-un otel remarcabil de dur VG10 ( Rokwell 58 +/- 1 );
– lama ultra-ascutita pe ambele fete la un unghi de 12-15 grade, de un maestru mestesugar japonez pentru obtinerea ascutimii caracteristice cutitelor japoneze;
Cutitele profesionale seria ” Tojiro Shippu Black ”, sunt realizate din otel Damasc, avand miezul dintr-un aliaj de otel aliat cu cobalt denumit VG10 ( extrem de dur – Rokwell 58 +/- 1 ), iar straturile exterioare dintr-o alternanta intre un otel inox cu continut ridicat de carbon respectiv un otel inox cu continut scazut in carbon.
Au manerul traditional din lemn de castan, adecvat pentru o prindere ferma chiar si cu o mana alunecoasa, iar lama este integrata in maner.
Aceste cutite pot fi reascutite utilizand ” piatra uda ”.
dezibel –
Un cutit exceptional!!
George –
Foarte elegant si aspectuos, sa nu mai vorbim ca taie exceptional
Radu adrian –
Ce grosime are lama?
Tojiro –
Am masurat cutitul si are urmatoarele caracteristici:
Lungime lama – 165 mm
Lungime totala – 290 mm
Lungime maner 125 mm
Grosime lama – 2.3 mm
Latime maxima lama – 50 mm
Greutate – 160 g
Greutate ( cu ambalaj ) g – 260
Numar straturi – 63
Ioan (proprietar verificat) –
Am comandat cutitul dupa-amiaza si mi-a fost livrat a doua zi la pranz!
Intreg procesul a functionat impecabil, de la lansarea comenzii, notificari si pana la livrarea prin Fan Curier.
Arata impecabil si s-a comportat excelent la primele probe de taiere. Abia astep sa-l pun la treaba serioasa! 🙂